Découvertes de la semaine

Cette semaine ça été réussite et foirage en beauté ^^ Commençons par les ratés avec deux gâteaux : le premier est le Caramélia du blog C’est du gâteau ! et le gâteau de roses du dernier numéro de Patisserie et Cake Design. Alors le Caramélia pourquoi était il raté ? Le crémeux aux agrumes était…

750gr CAP Cuisine

Le deuxième livre des auteurs de 750gr CAP patisserie Avec des recettes plus professionnelles que Le Cuisinier en candidat libre de Paul Vincent, ce dernier ouvrage se présente de la même facon. Pour ceux qui avaient déjà Le CAP Pâtissier en candidat libre, les recettes desserts en fin d’ouvrage diffèrent de celles que vous avez…

CAP Patisserie… on continue avec les… pains au chocolat.

Et oui, il est 22h. Et je finalise les pains au chocolat. J’avais dévalisé mon magasin en levure boulangère sous le regard surpris de la caissière ( normal, il n’y en avait plus après mon passage en rayon ) : aussi, il me faut la consommer avant la date limite. Donc, j’en profite un max…

Fiche n° 79

Travers de porc laqué au miel et au gingembre Fiche 79 Tiré du livre Cuisine Référence Je suis une vraie fan du travers de porc. J’étais toute petite la première fois que j’en ai mangé… Mon père nous invitait souvent au Buffalo Grill mais il nous obligeait ma soeur et moi a prendre le menu…

Fiche n°40

Fiche n°40 Tagliatelles aux deux saumons   Waouh ! J’ignorais qu’il était si facile de faire des pates fraiches. Tchoupi veut toujours en acheté et je trouve cela toujours trop chère… Là, j’ai fait mes premières pates fraiches et je dansais dans la cuisine quand j’ai pu les gouter… Un délice. C’était vraiment chouette. C’est une…

Fiche 156

Fiche 156 Panna Cotta Coulis de Framboise La recette est dans le livre La cuisine de Référence de Michel Maincent Morel, je ne peux donc pas la plagier mais je vous recommande de la lire, ca vaut le coup ! 1/ Mettre en place le poste de travail 2/ Faire tremper la gélatine dans de…