CAP Patisserie… on continue avec les… pains au chocolat.

Et oui, il est 22h. Et je finalise les pains au chocolat. J’avais dévalisé mon magasin en levure boulangère sous le regard surpris de la caissière ( normal, il n’y en avait plus après mon passage en rayon ) : aussi, il me faut la consommer avant la date limite. Donc, j’en profite un max…

Pate levée feuilletée

Et voilà, ma petite box Moi Chef est arrivé. Avec elle, une petit désagrément puisque le bocal était cassé. Du coup, je vais devoir faire un joli courrier de plainte à La Poste ( en même temps, le postier a déjà fait tombé plus d’une fois un colis : ca me rend dingue de me…

Entremet Banane Pécan

Entremet Banane Pécan Je vous en parlais il y a peu… J’ai révé de patisserie. D’une patisserie en particulier, un entremet banane noix de pécan. Ayant un peu plus d’économie, j’ai décidé de tenter le coup. Pour se faire vous aurez besoin de préparer : une crème fouettée une mousse de purée de banane un…

Tarte à l’ananas CAP

Tarte à l’ananas CAP Sujet 2017   Session 2017 tiré du blog C’est mon gâteau qui référence l’ensemble des sujets tombés en 2017. Mon compagnon est un mordu d’ananas. Il l’aime chaud, froid, en compote, purée… J’ai du lui faire un nombre incalculable de recettes qui ont eu leur primauté comme l’ananas meringué et le…

Mon premier Moka CAP

Mon premier Moka Le moka est au programme du CAP. Il s’agit d’un gateau type entremet composé d’une génoise et d’une crème au beurre aromatisé au Café ( Vanillé pour moi faute de temps pour trouver mieux que cette marque ). Je n’en ai jamais mangé en patisserie boulangerie. Faut dire les gateaux avec de…

Le manguier

Le manguier Comme mon cercle était trop petit, j’avais pas mal de mousseline en trop et un disque de génoise de trop. Du coup, j’ai pris un cercle plus petit pour faire un manguier. Prenez une mangue et la peler puis la couper en brunoise. Puis monter votre entremet en déposant : Une génoise imbibée…

Le millefeuille CAP

Le millefeuille Et bah c’est super bon un mille feuille ! On s’est régalé même si… y aurait matière à redire ( c’est un euphémisme ). Déjà, j’ai trouvé cela super rigolo à étaler. La pâte fraiche est facile à étaler ( celle du commerce est toujours trop élastique qu’on étale difficilement quand on a…

La pate feuilletée

La pate feuilletée Ou Ayan qui crie toutes les 5 secondes : y a des fuites !   Pour la ptite histoire, je ne pensais pas faire de pâte feuilletée avant très très longtemps… Ca me terrifie. Sauf que sur le groupe Réussir le CAP pâtissier on m’a convaincue de m’y mettre. Un tour à…

Brioches prâlines

Brioches pralines Un grand merci à Michel et Augustin car sans eux j’aurai jamais réussi à faire des brioches de ma vie. En fait, j’avais jamais compris l’histoire de  » pointage « . Quand vous faites des brioches à levures fraiches ou sèches, on vous demande souvent de laisser la pate reposer toute la nuit… Chaque…

Eclairs au Chocolat CAP

Eclair au chocolat CAP   Les éclairs au chocolat sont un classique du CAP et pourtant, pour mon deuxième essai ( la première fois c’était y a 4 ans avec une recette de Cyril Lignac dans Gourmand Magazine ), j’ai encore tout foiré. Je vous assure, j’ignore comment on fait des éclairs… Chaque fois que…

Prendre de l’âge

A du bon. On en parlait en riant avec une amie mais les illusions sur les femmes enceintes sont tenaces. Soit disant on vous laisse une place assise dans le bus ( rappelons qu’après les mutilés de guerre nous sommes les seules prioritaires et non pas les ptites grands mères ou les grosses mamas qui…

Le fraisier

Le fraisier Après mon manguier et mon prunier de cet hiver avant que je sois terrassée par les nausées pendant près de 4 mois, j’ai décidé pour fêter le renouveau du printemps et aller en accord avec mon statut de femme enceinte de faire un  » fraisier  » aux fraises gariguettes. Ayant gouter celles d’Espagne…