Mon premier bouillon

Les bouillons c’était la mode culinaire de ces deux dernières années dans les livres, dans les magazines… Mais y a une chose avec les bouillons qu’il faut savoir… C’est que sans bouillon pas de cuisine francaise, sans bouillon pas de ramen. recouvrir d’eau les os de poulet et ajouter un peu de chair pour donner…

Moi chef – Bourdas

Moi Chef Bourdas   Et voilà, c’était ma dernière box Moi Chef de mon abonnement. Retour d’expériences : premièrement, je suis satisfaite du concept. On nous promet des recettes de chefs, des astuces de chefs, des produits exceptionnels, des idées d’accord de vins. Pari tenu. De manière générale, certains produits étaient vraiment exceptionnels : noisettes…

CAP Patisserie… on continue avec les… pains au chocolat.

Et oui, il est 22h. Et je finalise les pains au chocolat. J’avais dévalisé mon magasin en levure boulangère sous le regard surpris de la caissière ( normal, il n’y en avait plus après mon passage en rayon ) : aussi, il me faut la consommer avant la date limite. Donc, j’en profite un max…

Fiche n° 79

Travers de porc laqué au miel et au gingembre Fiche 79 Tiré du livre Cuisine Référence Je suis une vraie fan du travers de porc. J’étais toute petite la première fois que j’en ai mangé… Mon père nous invitait souvent au Buffalo Grill mais il nous obligeait ma soeur et moi a prendre le menu…

Fiche n°40

Fiche n°40 Tagliatelles aux deux saumons   Waouh ! J’ignorais qu’il était si facile de faire des pates fraiches. Tchoupi veut toujours en acheté et je trouve cela toujours trop chère… Là, j’ai fait mes premières pates fraiches et je dansais dans la cuisine quand j’ai pu les gouter… Un délice. C’était vraiment chouette. C’est une…

Fiche n°22

Fiche N°22   Avocats Crevettes Bordel c’est trop bon ce truc là. Par contre, à refaire je le fais en salade comme je l’ai fait pour mes reste de bento du ptit dej : c’était bien meilleur et plus facile à manger. En terme de présentation, un cerclage avec la salade avocat et crevette dans…

Fiche 156

Fiche 156 Panna Cotta Coulis de Framboise La recette est dans le livre La cuisine de Référence de Michel Maincent Morel, je ne peux donc pas la plagier mais je vous recommande de la lire, ca vaut le coup ! 1/ Mettre en place le poste de travail 2/ Faire tremper la gélatine dans de…

Fiche n°18

Je n’en n’avais pas encore parlé auparavant, mais en surfant sur internet, je me suis rendue compte que quelques internautes ont tenté le CAP cuisinier en candidat libre. Les impressions sont  » c’est dur  » le plus souvent, l’exigence étant très haute et les  » candidats libres  » n’étant visiblement pas très  » approuvés  »…

Abricotier CAP 2017

Abricotier Sujet CAP 2017   Les sujets CAP 2017 sont sur le blog C’estmongateau où la bloggueuse à répertorier tous les sujets tombés et à mis aussi les fiches techniques des gateaux. Alors pour m’entrainer, j’ai choisi L’abricotier Réaliser la génoise 200gr oeuf soit 4 oeufs 125gr de sucre 100gr farine 25 gr de fécule…