Millet estival

Le millet est une céréale difficile à cuisiner. La plupart des recettes montagnardes sont grasses. Du coup, je la cuisine comme la semoule.

Du moins, jusqu’à ce que je termine le paquet car sinon à choisir je vais préférer la semoule au niveau du goût.

Aussi je vous propose une recette plutôt estivale qui rechauffera un peu avec le temps hivernal de ces temps ci.

Il vous faudra :

  • 2 verres de millet
  • 10 tomates cerises
  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • Ciboulette
  • 1 pamplemousse
  • 2 boites de crabe

En assainissement :

  • Poivre cambodgien
  • Mélange diy chia sésame et pavot
  • Vinaigre de mangue
  • Huile de cameline

1/ mettre dans une casserole à feu moyen : 2 verres de millet et 4 verres d eau. Ajoutez une pincée de sel fin. Mélanger régulièrement afin d obtenir une cuisson al dente ( et donc pauvre en sucre rapide). Laisser refroidir dans un filet d huile de colza.

2/ éplucher au couteau votre pamplemousse et prélever les suprêmes. Les mettre entier montrera votre talent. Personnellement, je les coupe en 3.

3/ presser le citron et récupérer le jus dans un saladier. Y ajouter votre brunoise d avocat. ( afin de limiter l oxydation)

Question toute personnelle si quelqu’un a la réponse : si un fruit s oxyde est il a l ingestion susceptible d entraîner un stress oxydatif ? Et au delà de l aspect esthétique lutter contre l oxydation du fruit est elle aussi une façon de manger mieux ?

4/ ajouter le crabe égoutter

5/ couper les tomates en deux. Ajoutez les au saladier.

6/ tout mélanger soigneusement

Côté santé :

L ajout de vinaigre fera baisser le côté glucidique du repas surtout si le millet est trop cuit.

L ajout d huile de colza et de cameline est bon pour l apport en omega3.

Je ne suis pas entièrement convaincue qu il faille acheter de l huile de cameline d un point de vue culinaire etant donné son absence de goût remarquable.

Le crabe fait partie des crustacés et à ce titre constitue un apport intéressant en iode. Cela fait donc de cette recette une idée intéressante pour les femmes enceintes.

Ayan.

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