Poivrons farcis

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Poivrons farcis à la morue

A une époque lointaine où mon chéri et moi nous entendions bien, je m étais rendue dans son restaurant de travail. Bien mal m en a pris.

J étais curieuse de découvrir les spécialités basques et j ai fini l aprem pliée en deux tellement j avais mangé quelque chose de mauvais tant au niveau du gout que du respect des basques.

Les pauvres doivent être malades quand ils montent a Paris et voit de tel restaurant !

Enfin, comme je préfère les critiques constructives, je me suis dit que j allais essayer de faire ce qui aurait présenté un intérêt gustatif infiniment meilleur selon moi.

Ingrédients :

* poivrons mini de plusieurs couleurs. Éviter le vert pauvre et en anti-oxydant et choisissez les avec un chapeau large

* 200 à 250gr de morue. Il m en restait des accras

* piment d espelette à la convenance

* un oignon rouge

* 3 gousses d ail ici des violettes

* une grosse pomme de terre ou 3 petites

* du lait

* du beurre

* de la farine

Pour la réalisation, comme toujours je m aide de mooc afpa qui m a appris énormément de choses et à qui je suis reconnaissante pour le savoir faire que j ai désormais en cuisine.

Je ne peux que vous recommander de vous y inscrire.

Étape 1

Rincer la morue et pocher la dans une casserole d eau pendant une dizaine de minutes. Pour la sortir, filtrer l eau de l écumoire.

Émiettez la.

Pendant ce temps portez un grand volume d eau a ébullition y poser votre pomme de terre. La cuire presque 30minutes dans mon cas avant de l éplucher et de l écraser a la fourchette.

Réserver

Étape 2

Émincer l oignon rouge. On coupe en deux, on fend une demi base en 4 dans la longueur et dans la largeur puis on coupe en hauteur finement

Couper en 2 les gousses d ail. Dégermées les. Écrasez les avec le plat de la lame et émincez.

Mettre dans une casserole le tout avec 20 à 30gr de beurre doux.

Attention le beurre fait plus de projection que l huile d olive. De plus il colore très vite. Faites attention à la cuisson de l ail ce dernier cuit plus vite que l oignon qui confit plus longtemps.

Cuire sans coloration.

Étape 3

Singer c est à dire que vous saupoudrez l ensemble avec de la farine avant de remuer.

Puis vous diluer avec un peu de lait. On aurait pu prendre du fumet de poisson ou bien du bouillon de légumes mais j étais pressée

Mélanger et recommencer

Vous avez petit a petit la consistance d une béchamel.

Quand la nappe de la cuillère est satisfaisante, arrêtez la cuisson.

Étape 4

Ajouter le piment d espelette, la morue émiettée et la pomme de terre écrasée

Bien mélanger et lier

Rectifier si besoin l assaisonnement

Étape 5

Couper les chapeau des poivron, enlever les graines et rincez les. Puis a l aide d une cuillère a café farcissez les.

Quand ils sont tous farcis, mélangez la farce restante et mettez la dans un plat a gratin. Saupoudrez avec du parmesan.

Disposez dessus les poivrons farcis

Et arrosez d un filet d huile d olive pour éviter le dessèchement

Étape 6

Cuire 15 a 20 minutes a 180

Bon appétit

Ayan

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