Endives à la vénitienne

Une patiente me demandait «  ça vous ennuie pas d’écouter des gens parler a longueur de journée ? « . Franchement : non. La majorité des personnes sont intéressantes. Elles ont une vie intéressante, une histoire intéressante, un passé intéressant et des activités passionnantes. J’adore écouter les histoires de vie des gens. Pas par perversité mais…

Légumes 60 techniques

Pour ceux qui ne connaissent pas, il existe une collection : WORKSHOP qui permet d’apprendre à cuisiner et épater ses convives. On en parlait avec la propriétaire de la librairie gourmande, il y a un an qu’il aurait été intéressant qu’il sorte un livre sur le poisson. Ils l’ont finalement fait. Sauf que je ne…

Furikaké Food Wars

Le Furikaké de Food Wars… Le plat qui a sauvé le héros de la faillite du restaurant familial. Est ce que c’est bon ? Ca se mange mais ce n’est pas exceptionnel. Faudrait que j’aille en manger rue saint anne pour me faire une vraie opinion de ce plat. Car là, chez moi, j’ai rien…

Soupe de jambon

Alalalala… qu’est ce qu’elle m’a posée comme problème cette soupe. A la base, c’était simple. En tout cas, quand Ludo le montre sur The mind of the chef ca parait simpliste, à la portée de tous. Et pourtant. Du coup, là encore, j’ai du pas mal improvisé. Il vous faudra : 6 tranches de jambon…

Sandwich d’oeuf

Et découvertes de la semaine. Ce midi, c’était sandwitch d’oeuf accompagné d’une salade verte assaisonné au vinaigre de vin et à l’huile d’olive avec sel viking. Le sandwitch d’oeuf ou Eggs Bacon comme l’appelle Tchoupi ( qui a fait de la restauration rapide ) est une recette de Mind Of the Chef saison 5 (…

Poulet roti façon Mind of the Chef

Avant CuisineAZ, je prenais des notes pendant les émissions de Top Chef et je reproduisais à l’image ce que je voyais. Je n’avais aucune idée des proportions ou techniques, je faisais tout à l’instinct. Et j’ai pris l’habitude de faire cela quand je regarde une émission ou lis un magazine. J’ai une vraie passion pour…

Travers de porc et courgettes

J’avais envie de tester plusieurs techniques du CAP cuisine : tourner les courgettes, glacer ces dernières à blanc, réaliser un riz pilaf. Agrémenté le tout avec un travers de porc relevé et des fleurs de courgettes à la vénitienne. Et m’exercer au dressage. Les enfants couchés j’ai mis un temps fou à réaliser tout cela….

Défi pâtisserie 2

Depuis que j’ai annoncé que j’avais envoyé un mail de candidature pour LMP ( soit dit en passant, vu que je n’ai pas été contactée ca signifie que c’est mort ^^), les collègues de travail de mon chéri ont décidé de me lancer des  » commandes  » ( pas de contrepartie financière ) pour tester…

Roti facon Food Wars

Quels sont vos styles de lectures ?  Personnellement, je lis un peu de tout avec une prédilection pour les polars ( en ce moment Maxime Chattam ) et les mangas. A une époque, j’en avais 350… depuis, beaucoup ont finis au Secours Populaire au rythme des déménagements et j’en ai lu encore plus dans les…

Repas de Noel

Préparation de la table : Esquisse préliminaire du repas de Noel   On commence un peu dans le désordre avec le Vacherin revisité  L’idée c’était de faire un vacherin sauf que j’en avais jamais fait de ma vie. Ma sorbetière semble me lacher à chaque utilisation ( marque Gifi ) et avant de pouvoir acheter…

Entrecote marinée

L’insomnie me guette depuis 2h du matin donc j’en profite entre deux épisodes de The Mind of A chef de mettre à jour le blog. Clairement, si je devais choisir entre la patisserie et la cuisine, mon choix serait vite fait : la cuisine. C’est magique la cuisine mais il faut prendre des risques, innovés…