Gratin Dauphexotik

Partie à Grand Frais pour chercher des taros… je vois dans les étals des taros mais eux ils appellent cela des Eddos… Et à côté quelque chose qui n’est décidement pas du taro et qu’ils appelent taro…

Complêtement perdue, je me dis, tentons. D’autant qu’à part le nouveau vigile ( ils ont peur de quoi ? la politique du magasin est normalement que l’on peut gouter les légumes et fruits avant d’acheter, ce que je me refuse parce que je n’ai pas été elevée comme cela. Comme je dis à mon fils :  » on mange ce qu’on a payé et qu’une fois que c’est payé « ).

Arrivée à la caisse, le caissier antillais que j’aime beaucoup pour sa gentillesse me demande si je connais ce légume. Je lui explique que je cherchais des taros à chair violette et que j’étais surprise de ce légume qui n’en est pas un. Il m’explique alors que chez eux, il le cuisine comme la pomme de terre ou en cuisson vapeur. Il me conseille de bien le laver et de le cuire à l’eau.

Il me restait à la maison 3 blue patates et ce légume étrange. Je me suis dit qu’un gratin dauphinois serait parfait.

***

Pour se faire :

Vous aurez besoin de :

  • légume dit  » taro  » qui n’en est pas un
  • 3 grosses pomme de terre
  • crème liquide à température ambiante
  • du lait entier
  • 3 gousses d’ail
  • du beurre doux
  • poivre gris en grain
  • un peu de sel

La préparation en images :

Gratin dauphinois

La préparation en mots :

1/ Dans un premier temps, laver les pommes de terre et le taro. Eplucher les : les pommes de terre à l’économe, le taro au couteau d’office. Ce dernier est gluant comme les chayottes donc essayer d’aller vite et la chair s’oxyde très vite.

2/ Faites chauffer environ un litre de lait dans une grande casserole.

3/ Emincer finement les pommes de terre et le taro au couteau de chef

4/ Plonger les légumes dans le lait et faire cuire près de 20 à 25 minutes. Controlez : il faut que la chair des pommes de terre soit tendre mais pas effritez. Le taro mets plus de temps à cuire donc vous pouvez le mettre en premier si vous l’epluchez en premier.

5/ Quand c’est cuit égoutez bien.

6/ Pendant ce temps, vous pouvez laver, éplucher et couper en deux les gousses d’ail. Ecrasez les après les avoir déjermez avec le couteau de chef à plat. Puis prenez les pour frotter votre plat à gratin.

7/ Remettez les sur votre planche à découper et émincez les finement.

8/ Prendre du beurre un peu mou ou du beurre fondu avec un pinceau et beurrer généreusement le plat à gratin.

9/ Alternez les couches comportant du taro et des pommes de terre de manière aussi harmonieuse que possible.

10/ Verser un mélange de crème, sel, et poivre moulu au mortier par dessus.

11/ Rapez à la microplane du fromage à pate dure ( j’utilise toujours mon fromage orange et un peu de gruyère ).

12/ Enfournez à 180°C environ 20 minutes.

IMG_0222

Dévorez en famille.

Le  » taro  » apporte une saveur particulière et légèrement sucré au plat. Personnellement, c’était un gout que je ne connaissais absolument pas et cela m’a donnée envie de tester ce produit en purée. Peut être avec un canard aux agrumes pour les fêtes. A réfléchir…

 

Ayan.

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