Figues d’amour

Figues d’amour

 

Les figues sont de saison et pour l’occasion, j’ai décidé de faire des figues d’amour. J’avais déjà vu la techniques réalisées sur des noisettes dans une émission culinaire ( soit Le Meilleur Patissier soit Qui sera le plus grand patissier ? ma mémoire me joue des tours mais j’avais trouvé cela magnifique ).

Aussi j’ai décidé de le faire avec les figues que je trouve très belles cette année, avec une belle chair rouge et très bonnes au goût.

Et puis, il faut le dire c’est un de mes fruits préférés.

^^

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Pour le faire, il faut être conscient de certaines règles :

  • la figue est molle : le baton pourra se détacher du fruit.
  • le caramel doit être coloré quand il commence à être blond sinon vous aurez un caramel trop foncé
  • ne pas remuer le caramel car vous le constaterez dès que vous allez poser votre figue le caramel va se mettre à figer.

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Quel colorant ai je utiliser ?

Du gel violet alimentaire et remuer en vannant la casserole pour ne pas avoir à introduire quelque chose qui cristallisera le caramel.

Quelle proportion ?

C’est un caramel à sec c’est à dire qu’on verse le sucre semoule dans la casserole et on attend qu’il fonde… Donc faites en peu et dans une casserole assez petite et recommencer autant de fois que vous avez de figue.

Soyez patient mais conscient qu’il faut être rapide.

Et la rapidité alors ?

Il faut tout préparer à l’avance.

Disposer des scotchs sur votre tiroir cuisine prêt à l’emploi. Un carton en dessous.

Chaque figue doit être plantée avant d’être posée et roulée dans la casserole.

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Wow c’est hyper beau!!!!!

    Aimé par 1 personne

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