Le manguier

Le manguier

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Comme mon cercle était trop petit, j’avais pas mal de mousseline en trop et un disque de génoise de trop. Du coup, j’ai pris un cercle plus petit pour faire un manguier.

Prenez une mangue et la peler puis la couper en brunoise.

Puis monter votre entremet en déposant :

Une génoise imbibée de sirop au rhum

Une crème mousseline

Une brunoise de mangue

Une Génoise imbibée de sirop au rhum

Une crème mousseline

Mettre à figer au frais.

Déposer un disque de pâte d’amande coupé au rouleau.

Puis démouler et mettre des amandes effilées torréfiées sur le pourtour du manguier.

Prendre du chocolat et le mettre au micro onde 40 secondes puis faire un cornet en papier sulfurisé et décorer votre gâteau.

 

Bon appétit

 » Maman c’est trop trop bon  »

On l’a dégusté après un plat de Elle Magazine avec du Filet de Boeuf au sésame… Si tout le monde a aimé, moi non. Trop sec. Peu gouteux.

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Ayan

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