La fromagerie

Des anecdotes sur le fromage, j’en ai des tas.

La fois, où mes parents m’ont forcée a manger du fromage de chèvre. Dans la famille, les amateurs de chèvre sont ma sœur et mon père. Moi, je tiens de mon grand père. Aussi un samedi, il restait du fromage sur le plateau. Peut etre parce que j’avais ete agacante pendant le repas ou que sais je, mais toujours est il qu’on m’a donnée ce morceau de chèvre. J’ai eu beau dire j’aime pas cela… rien a faire on m’a forcée. Je me revoie manger un morceau, et en m’apprétant a manger le deuxième hurler.

Le fromage bougeait. Sa couleur laiteuse frémissait des petits vers qui s’aglutinaient dedans. J’ai mis plusieurs années avant d’en remanger !!!

Ce fut à l’occasion de la visite d’une chèvrerie.

L’eleveuse nous expliqua a ma sœur et moi tous les process de fabrication du chèvre. Mais ce que j’ai aimé par dessus tout c’est l’instant magique de dégustation. Me voyant rechiner, l’eleveuse m’expliqua que le gout du fromage changeait selon l’affinement et qu’il ne fallait pas hésiter a tester pour trouver le fromage de chèvre.

J’ai alors découvert que je l’aimait frais. Le premier a etre fabriqué : coulant, tendre, peu fort. Et cendré. Un délice.

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Comme je vous racontais, je tiens de mon grand père. Ce dernier était allé jusqu’à négocier avec la fromagère du marché de Chatillon pour qu’elle ait toujours le fromage qu’il aime.

Cette dernière déplorait la baisse de ses ventes : beaucoup de personnes comme mes beaux parents, mon compagnon ou mon fils… n’aiment que le faux fromage. Vous savez celui de la publicité Tartare, Caprice des Dieux, Boursins…

Et des gens appelent cela du fromage ?! Où va le monde..?!

Mon grand père lui avait tous les midis 4 à 5 fromages sur son plateau, tous plus bizarres les uns que les autres. Les couleurs, les textures… tous changeaient de forme, de goût. Et quand ma mère venait le voir, il y avait une pyramide de chèvre. Le genre que je ne mange pas, trop dur, trop fort… Quand j’en mangeais j’avais l’impression de carresser une chèvre naine tellement ca sentait le bouquetin !

Par contre, il avait tous les fromages géniaux : l’époisse ( orange et au gout corsé ) , le camembert cendré ( gris et un peu étrange dans la bouche ), le camembert au foin ( un vrai régal jauni ), le mont d’or ( coulant ), …

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Parce que le vrai fromage n’existe plus, je n’en achète presque plus.

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Tome Laious Pur Brebis

Texture ferme, se dévore en petites tranches fines. Un goût fruité très sympa.

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Le Leicestershire Red

Choisi par mon fils, ce fromage qui ressemble au goût un peu au Gouda en plus raffiné est excellent. Pour le servir, je l’ai coupé en fin baton à manger à l’apéro.

Il a un petit gout fruité et une très jolie couleur. La texture est ferme mais moelleuse.

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Fromage de brebis Frais du Maquis

S’il me tentait énormément par sa robe blanche agrémentée d’herbes type herbes de Provence… J’ai été très décue par le gout. C’est très fort malgré une texture très onctueuse. L’odeur n’est pas trop forte. Mais le goût oui…

Tout le monde a détesté.

J’en ai mangé autant que je pouvais en salade… puis j’ai fini par le faire en pizza le vendredi pour nos soirées pizzas ( on se refait Le Hobbit ) et c’était un délice.

^^

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Brie à la Truffe

brie à la truffe

Très bon avec un goût très particulier. Je suis la seule à avoir appréciée.

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Buche de chèvre cendré

buchette cendrée

Tout le monde a adoré. Un peu trop ferme pour moi.

Estaing

Estaing

Fromage de brebis ferme délicieux. Se mange en petites tranches fines.

Fromage de brebis fumé : délicieux et c’est très particulier ce petit goût fumé.

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Beaufort : toujours délicieux ce fromage que j’ai découvert grace à mon oncle C.

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Brillat savarin : une belle découverte que ce fromage frais, fondant et moelleux en bouche.

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Selles sur cher : un vrai délice ce fromage. J’adore.

selle sur cher 2

Saint féliciens : une petite tuerie que j’aime beaucoup

saint félicien

Tomette de chèvre au lait cru : très bon en apéro et en lamelles

tomette de chevre

Le galedou : très très bon ^^ bien meilleur que le banon

le galedou

Le banon

banon

Azeitao : délicieux fromage portugais fondu qui ressemble au mont d’or.

azeitao

Briquette de chèvre au lait cru : je n’ai pas aimé.

briquette

 

Ayan.

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