Tartes Gourmandissimes

Tartes Gourmandissimes

de Eric Kayser

Chercher un livre de tartes, c’est pas de la tarte !

Y en a beaucoup sur le marché et peu qui valent le coup ! C’est d’abord venu d’une envie de maitriser les pates a la perfection par rapport au programme du CAP. Je manque de pratique et je voulais m’entrainer davantage.

IMG_8490

Il se trouve que le livre d’Eric Kayser est superbe. A part la tarte tropézienne, toutes les photographies font saliver.  Il comporte plein d’astuces,  et de pas a pas techniques en introduction.  Cela évite de surcharger inutilement les recettes présentées.

Pour ma part, j’ai testé 2 des 80 recettes présentées dans l’ouvrages.

La tarte a l’orange meringuée

à la demande de mon fils. cela m’a permis de m’exercer au pochage de la meringue que je trouve toujours delicat. de meme, la caramelisation au chalumeau est bien plus difficile a maitriser que celle au four.

Si la recette est bonne, j’ai trouvé qu’elle manquait de texture. Ajouter des morceaux d’oranges confites  ou une marmelade d’orange aurait été plus inspirant.

La tarte aux griottes comme un clafoutis

IMG_8744

Cette recette que nous avons unanimement adoré était très sympa a faire. Un seul regret, le livre m’a appris a napper, je souhaitais le faire, mais j’ai jamais reussi a ouvrir mon pot de confiture d’abricots loool

 

Ayan.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s