Charlotte Vanille Caramel Noisette

Repas beaux parents

 

Je vous en parlais il y a de cela plusieurs mois, j’ai invité mes beaux parents pour manger. Je débutais tout juste le livre de Michel et Augustin et je m’étais lancée dans la charlotte de Christophe Adam dans le livre Caramel dont des droits d’auteur avaient été pris par Fou de Patisserie, le magazine.

Ce fut… Une CA TA S TRO PHE !

Un vrai cauchemar.

La photographie du gateau est sublime 🙂 mais le résultat laisse à désirer.

Pour ce repas, j’avais quatre recettes à faire : un tatin de tomates en entrée ( que j’ai foiré ) un boeuf sésame ( merci le boucher ) et un risotto. Le seul truc de réussi. Et ce fameux dessert.

Selon moi, l’impression générale de ce gateau est que c’est mal dosé. N’ayant jamais gouté celui du chef, je ne statuerai pas là dessus… Mais pour ma part, en suivant les grammages à la lettre… C’était « trop » sucré. Par contre, chaque ingrédient pris séparement est une vraie petite tuerie.

Pictures

Vous avez donc :

  • des biscuits cuillères
  • une bavaroise vanille
  • une crème caramel
  • un glacage caramel
  • des éclats de caramel
  • des noisettes caramélisées

Les biscuits cuillères et les noisettes caramélisées je maitrise à la perfection ou presque. Mais alors le reste… Cela ne prenait pas assez bien… Les textures étaient trop humides.

Quant au décors… Le glacage… Quel horreur. Ca colle, ca coule… C’est bon pour se lécher les doigts mais pour présenter… Une horreur.

Si quelqu’un l’a tenté, je suis preneuse de son expérience.

Et plus encore s’il l’a gouté en vrai par le chef.

Ayan.

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