Entremet mousse CAP

J’en ai rêvé cette nuit. Dans ma tête, il y avait la réalisation d’un entremet banane. biscuit cuillère, purée de banane en mousse, cœur de bananes avec des noix de pécan torréfié et une goutte de rhum brun. Et en décors de petites rondelles finement coupées.

C’est mon premier rêve de cuisine lool

Et le pire c’est que la banane c’est pas mon truc.

Tchoupi, Crap, mon père… ils raffolent des bananes au petit déjeuner. Quand mon fils avait 3 ans, j’ai du arrêter d’en acheter parce qu’il en mangeait entre 5 à 8 par jour et que je ne m’en suis pas aperçu tout de suite.

Du coup, je pense que je testerais un de ses 4 la recette de mon rêve. C’est peut être très bon qui sait ?!!! ^^

En attendant, tout le printemps et l’été, j’ai essayé de faire des entremets mousse. Je déteste cela en pâtisserie. J’ai toujours trouvé cela sans goût et pâteux. Mais depuis que je les fait maison… c’est un vrai délice. Je découvre le plaisir de manger des gâteaux frais et sains.

Mon premier essai :

A la framboise

J’étais super fière de moi 🙂 Certes, il avait plein de défauts : les biscuits cuillères pas a la même hauteur, la mousse n’avait pas eu le temps de figer suffisamment… Mais qu’importe c’était mon essai. Mon premier ^^ un vrai régal

Entremet Pate à Bombe au chocolat. Pas très fan même si la poire caramélisée à l’intérieur est très appréciable. J’ai une nette tendance à préféré une bonne mousse au chocolat qu’un entremet comme cela. La texture était après réfrigération trop  » solide  » au fond et trop aérée au dessus. Il me manque un coup de maitre pour y arriver… Je ne suis pas encore satisfaite de ce dessert.

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Entremet myrtille réalisé pour une amie qui venait manger à la maison en juillet.

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Entremet myrtille Yin et Yang en mai dernier

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