Patisserie et Compagnie

Pâtisserie et Compagnie

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Patisserie et compagnie est un magazine coloré réalisé à destination d’un public d’amateurs et non de semi pro ou professionnel. Pour ceux qui souhaiteraient débuter en pâtisserie c’est une bonne approche. Il y en a pour à peu près tous les niveaux 🙂

L’actualité est bien représentée et on a aussi pas mal de pages sur des recettes à bases de fruits de saisons, plantes de saisons…

Une page livre nous présente les derniers livres sortis, une page voyage nous fait voyager avec une bloggeuse ou un pâtissier d’ailleurs.

Personnellement, après deux ans de lecture du magazine, cela s’essouffle un peu et je me tâte à arrêter de l’acheter, d’autant que certains droits de recettes semblent partager par Fou de Patisserie ( qui lui est plus pour les pro et semi pro ).

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Recettes faites avec le magazine

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Madeleines aux fruits de la passion et fleur de sel (p74)

La recette donne un résultat très étrange, très aéré et loin de la madeleine des magasins. Aussi j’étais déçue par la texture qui ne ressemble pas à ce que je cherchais. Par contre, j’ai modifié la recette avec du tamarin car mes fruits de la passion étaient abimés. Cela donne un peu d’acidité et de saveur fruitée intéressante.

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Tarte aux fraises de Guy Krenzer ( p8)

Une tarte aux fraises très sympa et bonne à base d’amandes en poudre. La crème est très bonne mais les proportions sont étranges. Y a une coquille dans la recette de la crème pâtissière avec l’absence de beurre dans l’énoncé de celle ci.

Fondant framboise

Une bonne idée et très sympa. La recette aurait pu être délicieuse si j’avais pas fait tomber un bout de piment oiseau dans les framboises sans faire exprès.

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