Poireaux au jambon

Recette

Les poireaux…

Tout le monde connait les poireaux vinaigrette que l’on a mangé à la cantine dès le collège. Pour ma part, si j’adorais cela, malheureusement beaucoup d’entre vous ont été dégoutés du poireaux à vie à cause de cette recette de bistrot.

A la maison, ma mère ne mangeait pas de poireaux c’était banni. Quand j’ai commencé à cuisiner régulièrement après les cours ou en rentrant du travail, je me suis intéressée au poireau. J’ai commencé par des gratins de pommes de terre et poireaux, des cocottes aux oeufs lardons et poireaux…

muffin-poireaux

gratin-de-poireaux

Et finalement, comme dans la famille on mangeait beaucoup d’endives au jambon, j’ai remplacé les endives par les poireaux.

Je n’aime pas les endives cuites. Pour moi ce légume rend le meilleur de lui même en salade avec des échalottes et un filet de citron. Certainement pas en le cuisant où une fois sur deux il est trop amer et écoeurt.

Généralement, l’hiver j’ai pris l’habitude de faire des Poireaux au Jambon.

Ingrédients :

  • 4 poireaux ( ceux avec leur branche sont moins fort que ceux déjà coupés en caissette )
  • 4 tranches de jambon blanc découané
  • crème fraiche ou béchamel ( 50gr de beurre à faire fondre dans une casserole. On jette d’un coup les 50gr de farine, on mélange. Quand on a une pate qui se détache des parois, on ajoute un peu de lait. et on mélange jusqu’à ce que ca se détache de la paroi. Puis on ajoute du lait. Poursuivre jusqu’à la consistance désirée. Raper de la muscade dessus. )
  • gruyère

 

1/ Dans une assiette disposez une tranche de jambon bien à plat. Tartinez là de crème fraiche ou de béchamel. Saupoudrez de quelques grains de sel de Guérande.

2/ Couper les blancs de poireaux après avoir laver ces derniers et enlever éventuellement les premières couches. Plongez les 10 minutes dans l’eau bouillante d’une casserole.

3/ Déposer les blancs de poireaux sur le jambon et rouler. Vous pouvez les poser dans un plat à gratin allant au four.

4/ Quand ils sont tous dans le plat, recouvrez de crème. et saupoudrez de gruyère.

5/ cuire 10 min à 180°C

Bon App^^

Ayan.

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