Tamarin

TAMARIN

Tamarindus indica

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C’est la cuisine thaïlandaise qui m’a amenée à affectionner le tamarin… mais c’est en Thaïlande que j’ai vraiment découvert ce fruit… Et notamment qu’il pousse sur les arbres… comme les marrons. Des arbres immenses d’où tombent des tamarins. Ils bordent une partie de certains parc de Bangkok.

Il était autrefois donné pour faire face à la famine notamment au sein des galettes de chapati en Inde.

Riche en vitamine C, sa consommation excessive est laxative. Il aurait en application sur la vulve la propriété d’augmenté le plaisir *

Le tamarin s’utilise principalement dans la cuisine sous deux formes : en pate ou en concentré. J’utilise principalement le concentré et il m’est arrivée d’en acheter sous forme entière.

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Cela ressemble alors à un gros haricot marron à trois bosses qui renferme une chair noire avec autant de noyaux que de bosses. La chair doit être ramollie dans l’eau pendant une heure trente avant utilisation.

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La saveur est fruité et acidulé.

Ce qui en fait un ingrédient des bonbons majeur. Préféré la dernière image qui présente une saveur un peu piquante qui m’a beaucoup plu et qu’on a ramené pour les proches après notre voyage. Finir ma boite personnelle a été un grand sacrilège…

Vous pouvez aussi le trouver sous forme de boissons.

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A l’Ile de la Réunion, restaurant parisien, vous le trouverez sous forme de rhum ( délicieux ). Et en Thailande, sous celle ci :

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Les autres utilisations possibles du tamarin sont en Thailande par exemple, les produits de beauté.

 

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Parmi ceux que j’ai testé, il y a ce savon au tamarin que j’utilise pour me doucher. Le sachet permet de faire de la mousse comme les fleurs de douche d’Yves Rocher.

Vous retrouverez le Tamarin dans les recettes de cuisine de la Réunion, de Thailande, d’Inde et du Mexique.

A découvrir depuis l’écriture de cet article, une infusion au tamarin que vous pouvez acheter à l’Epicerie asiatique à la sortie du RER B LAPLACE :

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Délicieuse j’y ai converti mon conjoint.

***

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Boisson au tamarin à l’aide d’une recette d’Afrocooking.

Ayan.

* Les épices pour préserver la santé edition Terres vivantes.

Article modifié le 24 novembre 2017.

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