Pandan

PANDAN

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Comment m’est venue ma passion du Pandan… Voyons voir… un achat sur un coup de tête dans mon épicerie asiatique à Porte d’Orléans. Une petite pâtisserie verte et jaune qui m’a intriguée produite en France par une célèbre pâtisserie asiatique.

 

pandan

J’ai gouté… et le gout m’a tellement plu, que j’ai regardé la composition. PANDAN PANDANUS…

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Après plusieurs recherches sur internet, j’ai découvert qu’il s’agissait d’une plante qui se trouvait sous forme principale en France d’extrait ( à acheter à Paris Store au rayon boite de conserve de fruits ).

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J’en ai acheté, j’ai gouté… Et mon fils et moi, on s’est mis à en mettre partout. La couleur verte me plaisait tellement 🙂 Et puis, il y avait ce gout unique.

En Thaïlande, au marché Wararot de Chiang Mai, j’ai décidé d’en acheter en feuilles ce qui est plus pratique pour faire des infusions.

Quelques idées de recettes :

jus pandanus

Jus de pandanus

gateau pandan vapeur

Gâteau vapeur au pandan

Macaron au pandan

( recette de mon fils et moi )

glace pandan

Glace au pandan ( recette de mon fils et moi ) : à gauche parfum pandan, à droite parfum macha et enfin en bas noix de coco ( si vous devez vous lancez dans l’achat d’une sorbetière, la glace la plus facile à faire est celle à base de noix de coco. Elle présente en plus le mérite de finir les restes de lait de coco du frigo).

meringue pandan

Meringue au pandan ( recette de mon fils et moi )

Brioche et gâteau roulé au pandan à découvrir en Thaïlande

gateau pièce monté pandan bille litchi

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Et enfin pour Fannouch, une partie de la pièce montée et qui a été préférée par les convives étaient un gâteau au pandan aromatisé de billes de couleur au litchi. [ Pour les puristes, si l’on voit si bien les démarcations de la pièce montée c’est parce que je voulais qu’il puisse chacun être démonté séparément car chaque gâteau était différent. ]

Cook Angel Pandan

Recette tirée de Cook Angel : avec ma soeur on a dévoré 2 gâteaux de 22 cm avec la recette qu’il propose sur leur site. Très bon, cela ressemble énormément à la recette du gâteau de Savoie.

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Perles de tapioca au pandan : faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter les perles de tapioca.

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Boisson au kiwi et perles de tapioca de pandan facon Nathalie Nguyen.

***

Idée d’utilisation du pandan à la thailandaise :

Prenez les feuilles de pandan et laissez les infusez… dans l’eau de votre bain. Et oui, nombre de thaïlandaises les laisse infuser dans l’eau du bain ^^

Ayan.

 

Modifiée samedi 18 novembre 2017.

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