Taro

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TARO

EDDOS

Il s’agit d’une sorte de pomme de terre violette que l’on peut trouver dans les épiceries asiatiques. Sur la photo ci dessus, il s’agit de celles trouvées sur un marché de Kanchanaburi en Thaïlande.

Les vrais livres thailandais regorgent de recettes avec le Taro : des recettes sucrées principalement car il a un goût doux, fruité et sucré.

J’ai découvert le Taro grâce à une amie Fannouch qui nous avait emmené découvrir les délices du Bubble Tea rue Saint Anne à Paris. C’était le seul nom que je ne connaissais pas sur la carte. Aussitôt découvert, aussitôt testé. J’ai adoré cette boisson violette au point de la confectionner désormais chez moi avec mon fils qui raffole des bubble tea sans tapioca ( j’ai encore du mal avec l’agar agar et les seringues à faire des bulles de fruits ).

Bubble tea Taro

Pour le moment, je n’ai pas eu l’occasion de le réaliser en cuisine… Déjà principalement à cause du manque d’amabilité des employés de PariStore à qui j’ai demandé le produit et qui m’ont envoyée bouler d’un  » moi pas parler Français «  quand je les ai retrouvés parlant extrêmement bien le Français par la suite dans la rue… Depuis je me fournis derrière la grande pharmacie Porte d’Orléans. Les employés sont adorables, tolèrent l’indiscipline de mon fils, et sont toujours prêt à discuter cuisine ou rendre service. J’adore aller là bas.

Je vous mets quelques photos de délices au Taro que j’ai pu acheter dans les 7 elevens ou encore dans une excellente boulangerie dans un centre commercial à Bangkok. La photo de gauche représente les glaces de là bas… Dont Taro pour moi ^^

Vous retrouverez certains aliments à base de Taro à la pâtisserie de Choisy :

A droite, bouchées de porc et taro. A gauche, brioche au taro.

taro lait 2

Dessert à base de lait de coco et de taro du livre  » Ma petite épicerie thai « .

taro

Le taro est un légume très sale qu’il faut bien lavé et éplucher au couteau ( essayez l’économe si cela vous fait plaisir mais ca sera plus délicat ). Cela colle légèrement sur les mains comme les chayottes.

Taros vapeur

Cuisson vapeur. Quand vous utilisez les paniers vapeurs ne pas hésiter à 1/ rajouter de l’eau 2/ ne pas toucher le panier avec les mains nues.

 

Ayan.

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